Vitamin
Vitamin adalah senyawa organik yang termasuk mikronutrisi. Vitamin berguna untuk membantu reaksi enzim dalam tubuh. Kecuali vitamin D, Vitamin yang lainnya diperoleh dari bahan makanan. Vitamin B dan C adalah vitamin yang larut dalam air, vitamin A,D,E,dan K larut dalam pelarut organik.
VITAMIN A
Vitamin A berperan dalam menjaga kesehatan kornea mata, permukaan epitel dan membantu proses pertumbuhan. Anak-anak membutuhkan vitamin A 1200-2400 IU dan orang dewasa membutuhkan 3500-4000 IU. Wortel, Susu, Ikan, Waluh kuning adalah makanan sumber vitamin A.
VITAMIN B
Vitamin B : Kelompok vitamin B bermanfaat sebagai pencegah penyakit beri-beri. Sumber vitamin B yang utama adalah beras merah, daging ikan dan telur.
Tiamin (Vitamin B1) berperan sebagai koenzim dalam penguraian karbohidrat menjadi energi dalam bentuk ATP ( Andenosin trifosfat).
Kekurangan vitamin B2 (riboflavin) dapat menyebabkan penyakit cheliosis (retak-retak pada kulit di sudut bibir).
VITAMIN C
Vitamin C berperan dalam reaksi hidroksilasi asam amino pembentuk jaringan kolagen, serta dalam mempertinggi daya tahan tubuh terhadap infeksi, serta mencegah penyakit skorbut.Vitamin C berfungsi pula sebagai zat antioksidan. Vitamin C disebut pula sebagai fresh food vitamin karena berasal dari buah dan sayuran segar.
VITAMIN D
Vitamin D dapat disintesis dalam tubuh sebagai pro vitamin D, yang berubah menjadi vit D karena cahaya ultraviolet. Vitamin D berperan dalam penyerapan kalsium dan fosfor dalam saluran pencernaan, dan pada proses pembentukan tulang dan gigi.
VITAMIN E
Vitamin E berperan sebagai zat antioksidan pada oksidasi Vitamin A dan asam lemak tak jenuh. Vitamin E juga diperlukan dalam sintesis koenzim A. Sumber vitamin E yang utama adalah minyak ikan laut.
VITAMIN K
Vitamin K sangat berperan dalam proses pembekuan darah. Persalinan akan berisiko tinggi bila ibu hamil tidak memiliki vitamin K yang cukup. Sumber utama Vitamin K adalah hati, bayam, bunga kol, kobis.
